“超级食物”羽衣甘蓝饮品热销，“喝蔬菜”真的减肥？ 专家提醒了！| 探市

随着国家卫生健康委员会“体重管理年”行动的持续推进，“国家喊你减肥了”的口号席卷全网。奶茶圈也刮起了“健康减肥风”，像曾经被评价“难以下咽”的羽衣甘蓝，如今摇身一变，成为新茶饮行业热推的健康果蔬饮品。

近日，新黄河记者走访济南多家奶茶店发现，喜茶、茶百道、沪上阿姨等多家知名奶茶品牌，打出“纤体”“轻畅”的宣传标语，均推出了以羽衣甘蓝为主料的饮品，涵盖果蔬汁、酸奶、奶昔等品类，售价多在二三十元。古茗也于3月28日推出了冠军同款的轻体果蔬瓶，联名加持，销量较好。对此，专家指出，羽衣甘蓝榨汁会破坏其中的营养物质，且为了口感会额外加糖变成高热量饮品，并不会达到宣传中的“减肥”效果。

茶饮界、轻食圈网红蔬菜羽衣甘蓝火了

羽衣甘蓝因为味道苦涩、口感粗糙，曾被不少人评价为“难以下咽的蔬菜”。如今凭借高膳食纤维、高维生素、低热量的健康属性，已经成为奶茶品牌和减脂健身人士的心头爱。

“我们最近推出了冠军联名的‘现榨·果蔬杯’系列，其中一款羽衣甘蓝制成的轻体果蔬瓶销量很好，一天能卖出六七十杯。特别是联名周边套餐，开售之后很快就售罄了。”济南市长清区古茗某门店的工作人员告诉记者，“这款饮品选用羽衣甘蓝嫩叶，搭配红富士苹果、凤梨和黄柠檬新鲜榨制，主打的就是健康清爽解腻。”

茶百道某门店的工作人员也表示：“我们最近在超级蔬食轻畅系列的基础上新推出了茉香羽衣·速畅杯，也很畅销。特别是在用餐时间段，很多顾客会选择来一杯这种清爽解腻的饮品。”

除了购买奶茶店的羽衣甘蓝饮品外，不少市民开始尝试在家制作羽衣甘蓝饮品。在某社交平台上，“羽衣甘蓝”“自制果蔬汁”等话题的笔记均超过万篇。网友分享出各类羽衣甘蓝饮品的制作方法和搭配建议，如与苹果、柠檬、酸奶等食材搭配，既能改善口感，又能增加营养价值。

在盒马鲜生超市蔬菜区，记者发现了新鲜羽衣甘蓝的身影。工作人员表示，最近羽衣甘蓝的销量很好，低卡高膳食纤维，凉拌炒熟榨汁都很合适。“羽衣甘蓝榨汁不是火吗，我们也推出了两款榨榨杯，各种食材都已经搭配好了，免切免洗，买回家直接榨汁就能喝。”记者发现店里还有一款HPP羽衣甘蓝复合果蔬汁，“配料表只有羽衣甘蓝、苹果和柠檬，喝起来非常清爽，我已经回购很多次了，完全不输奶茶店里现榨的。”市民孙女士说。

羽衣甘蓝为何火了起来？山东预制菜产业联合会副秘书长赵欣认为羽衣甘蓝饮品在奶茶界的走红，既是消费者健康意识提升的体现，也是品牌顺应市场趋势的创新之举。“现在人们越来越注重身体健康，羽衣甘蓝富含膳食纤维和多种生物活性成分，可以促进消化、预防便秘，热量也很低，是一种非常健康的蔬菜。再加上行业龙头品牌的引领，一家奶茶品牌抓住健康果蔬饮的商机之后，其他品牌就会紧随其后推出新品，羽衣甘蓝饮品自然就成为爆款。”

“喝蔬菜”热度攀升，羽衣甘蓝价格持续上涨

走访发现，羽衣甘蓝成为爆款饮品的同时，也有不少消费者吐槽，羽衣甘蓝饮品的售价太高。大学生小孙告诉记者，她喝过不少羽衣甘蓝饮品，价格区间在18-24元/杯，“太贵了，偶尔喝一喝还行”。在某奶茶品牌点单小程序里，记者发现一款羽衣甘蓝饮品的价格是全店产品中最高的，比现泡茶价格高出了一倍多。

羽衣甘蓝饮品为什么价格较高？奶茶店工作人员表示：“在制作羽衣甘蓝饮品时，我们需要去掉根部和较老的叶子，只选取羽衣甘蓝中较嫩的部分使用，损耗比较多。而且为了提升口感，我们还会搭配水果、酸奶等其他食材，这也增加了饮品的成本，所以售价就比较高。”

随着羽衣甘蓝饮品走红，市场需求不断激增，原本滞销的羽衣甘蓝的身价也水涨船高。资料显示，羽衣甘蓝的批发价，由原来的几毛钱一斤涨到3.5元一斤，购买人群以饮品店、轻食店店主以及追求健康的年轻消费者为主。在济南市长清区某商超，规格为250g一份的羽衣甘蓝售价6.9元，一些顾客表示并不便宜。

超级食物真能“纤体”吗？普通蔬菜并无直接减肥效果

绿色、纯天然、新鲜现榨的果蔬汁，加上“丰富膳食纤维”“低卡的超级食物”等宣传标语，在不言中传递着健康的生活方式。记者走访部分奶茶店，询问羽衣甘蓝饮品是否有宣传上的“纤体”效果时，工作人员表示：“这款饮品我们采用了零卡糖原料，可以补充维生素和膳食纤维，促进消化，增加饱腹感，但是不能保证减肥效果。”此外，很多产品的购买提示里也标注了“轻体仅指喝下饮品后轻松鲜活的状态，不代表产品实际效果”。

“羽衣甘蓝类饮品的效果如何，还是要基于羽衣甘蓝本身的成分和功效来看，我们可以说它在一定程度上有减轻肠胃负担、增加饱腹感的作用，但是作为普通蔬菜并无直接减肥效果。”赵欣说，为了改善口感，饮品制作过程中还会添加各种配料，这样下来糖的含量也不低，“在我们行业内营养健康的角度，一般建议叶菜类产品能生吃就不熟吃，羽衣甘蓝榨汁过程中也会导致部分营养素流失。”

走访不少饮品店记者发现越来越多的消费者在购买饮品时，倾向于选择“内含”丰富的“超级食物”，即营养密度高、富含抗氧化剂、维生素、矿物质等的食物。除了最近爆火的羽衣甘蓝，像红菜头、奇亚籽、姜黄、桑葚等也很受消费者青睐，“超级食物”的概念正在变得更“卷”。

“综合来看，羽衣甘蓝、奇亚籽、红菜头等新鲜果蔬可作为健康饮食的一部分，营养价值是真实的，但不应过度神化其功效，更不应依赖单一食物实现减重或排毒。”赵欣提醒：消费者需理性看待营销话术，注重整体饮食结构，避免为“超级食物”标签支付溢价。

记者:李焜染 实习生:崔温鑫 摄影:李焜染 编辑:柏凌君 校对:汤琪