100次浏览 发布时间：2025-02-16 00:16:28
为什么饭店的牛肉炒苦瓜翠绿不苦？大厨：关键把“苦源”处理好！大家在平常吃饭和炒菜时，有没有发现这种情况：平常我们在家炒苦瓜时，特别容易炒黄，而且炒出来的苦瓜特别苦，对于吃不了太苦的人来说，特别苦的苦瓜吃着特别营养口感。而为什么饭店的牛肉炒苦瓜中的苦瓜就炒得特别翠绿，一点儿也不黄，最重要的是吃着也不是特别苦。那么饭店的苦瓜是经过怎么处理才能够炒得翠绿不苦的呢？大厨：关键把苦瓜中的“苦源”处理好！
那么苦瓜的“苦源”在哪里？今天详细跟大家介绍，经过今天的学习，以后我们在家就可以炒出翠绿不苦的苦瓜，吃着特别香。
苦瓜的“苦源”，其实无非就是隐藏在瓜瓤中，还有一个地方就是苦瓜的头尾。
所以想要苦瓜不苦，1，需要把苦瓜的头尾部分切掉一部分。
2，把瓜瓤挖干净，白色的瓜瓤要挖得干干净净，这样苦瓜吃着就不会太苦。
3，找到苦瓜的“苦源”，把“苦源”处理掉后，我们还需要进行以下的操作，那就是：把苦瓜切片，焯水。焯水可以去掉一部分苦味，那样吃着苦瓜就不会觉得太苦了。
4，苦瓜焯水后，还需要把苦瓜马上捞出，放到冷水中，过冷水。这个步骤不但可以去掉一部分苦味，还能够使得苦瓜保持翠绿的颜色。
结合以上4个技巧，只要把苦瓜的“苦源”处理好，炒出来的苦瓜就没那么苦了。而且还可以让苦瓜保持翠绿的颜色，吃着鲜嫩爽脆。下面以牛肉炒苦瓜为例子，教大家炒出翠绿不苦的苦瓜。
【牛肉炒苦瓜】
【准备食材】：苦瓜1根，牛肉200克，蒜瓣6瓣，红辣椒2个，食盐、淀粉、生抽、老抽、鸡精、食用油适量
【具体操作步骤】：
1，把牛肉洗干净，切成薄片，加入适量的食盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2，把苦瓜洗干净，斜切成小块。起锅放入半锅清水，烧开，水开后放入苦瓜焯水2分钟，接着捞出，过冷水，浸泡5分钟后捞出，沥干水分备用。
3，重起锅，倒油，放入牛肉爆炒，炒至牛肉稍微有点变色，马上盛出。
4，锅中留底油，放入蒜片煸出香味。
5，接着再放入牛肉爆炒。
6，最后把苦瓜和红椒也加入，翻炒均匀。开始调味：往锅中加入适量的食盐、鸡精、生抽、倒入一点点老抽，翻炒均匀。
大火爆炒一下，牛肉完全断生，就可以出锅了。
一道翠绿不苦的牛肉炒苦瓜就制作完毕。加入红辣椒，和绿油油的苦瓜爆炒，这颜色搭配上又红又绿的，特别好看。
夹起尝一口，牛肉嫩滑有嚼劲，苦瓜清爽不算太苦，吃着特别开胃，下饭又下酒！
为什么饭店的牛肉炒苦瓜翠绿不苦？大厨：关键把苦瓜中的“苦源”处理好，那样吃着苦瓜就没那么苦，而且鲜嫩爽脆，口感特别好。
相关文章
6月8日至12日，在第十八届中国大学生体育舞蹈（国标舞）锦标赛中，黄河科技学院舞蹈专业学子凭借扎实的专业功底与出色发挥，一举斩获两项冠军、一项亚军，黄河科技学院代表队被评为“体育道德风尚运动队”。该赛事由中国学生体育联合会主办，作为全国高校体育舞蹈领域的顶级赛事，本次大赛吸引了来自北京体育大学、首都
2025-06-16 21:35:00
终是庄周梦了蝶：宝藏美文沈聿珩南语乔清意推荐完本_已完结终是庄周梦了蝶：宝藏美文（沈聿珩南语乔清意）
他脚步骤然一顿。可乔清意却适时地“晕”了过去，软软地靠在他肩上：“聿珩……我头好疼……”沈聿珩立刻收回视线，没再管方才的“错觉”，焦急地抱紧她：“我马上带你去医院！”他大步离开，再没回头。南语看着他的背影，忽然笑了。笑着笑着，眼泪就混着血水滚了下来。只要他回头看一眼……只要一眼，他就会知道，此刻被
2025-06-16 18:43:00
蓦然重生在填志愿当天，我只惊讶了几秒，很快平静下来。侧首，我看见沈如念那双亮得惊人的眸子。似乎燃烧着失而复得的狂喜和势在必得的决心。她也看了我一眼，眼神凶狠，随后冲出了教室后门，扑向了走廊尽头那个挺拔清俊的身影。高三1班的陆清时，沈如念的青梅竹马，上辈
2025-06-16 18:33:23
全本替嫁阎王后全家火葬场了：在线免费（柳云珠宋启言）最新章节列表_全本替嫁阎王后全家火葬场了：在线免费全文阅读
主角是柳云珠宋启言的《替嫁阎王后全家火葬场了：在线免费》,是作者“柳云珠”的作品,主要讲述了:这话一出，所有人的目光都落到我的手臂上，仿佛要将我的皮肤瞪出一个洞。我脑袋里嗡的一声，心顿时沉了下去。“我……”柳舒寒这时抹了眼泪，换上一副诧异的模样开口。“姐姐难道是因为不满启言哥哥对我多加照顾，就寻..
2025-06-16 18:24:00
跌宕起伏的故事，就看小说《犹若清风梦了云：+后续+全文》，主角为晏临渊叶知薇小说精选:叶知薇推掉了所有工作，寸步不离地在医院照顾晏临渊。她亲自喂他吃饭，替他擦药，甚至半夜醒来都要确认他有没有踢被子。可晏临渊始终平静。直到出院这天，叶知薇觉得他闷坏了，特意为他办了一场盛大的宴会，庆祝他康复......
2025-06-16 17:54:00