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酱牛肉最正宗的做法步骤(老祖宗传下来的酱牛肉秘方,只需3步)

100次浏览     发布时间:2025-02-15 04:22:17    

现在人们的生活条件变好了,过年的时候想吃什么就可以在超市里轻松就买到。但是回想一下小时候,记忆最清楚的就是可以在过年的时候吃到奶奶做的酱牛肉,特别美味。但是现在自己再做,却没有了小时候的味道。后来问过奶奶之后才知道,做酱牛肉也是有秘方的。老祖宗传下来的酱牛肉秘方,牛肉软烂不塞牙、超入味,只需3步!牛肉之所以是一道经典菜品,就是因为它所含有的营养价值,不仅可以提高身体免疫力,还能健脾养胃。那么接下来小编就教给大家酱牛肉的做法,有兴趣的朋友们,赶紧一起学习一下吧!

酱牛肉

By Qiuyue0815

配料:

牛腱子 500克、甜面酱 3勺、茴香 适量、料酒 1勺、冰糖 2块、黄酱 3勺、精盐 1/3、醋 2勺、番茄酱 1勺、蒜 5瓣、香叶 2片、肉桂 1根、姜 3片

烹饪步骤:

1.准备调料

2.准备调料牛肉泡去血水后捞出放入冷水锅

3.水开后去除杂质捞出

4.甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内,用水和开

5.把牛肉放进酱汁儿锅内

6.放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香

7.放入番茄酱和盐

8.按蒸煮键,煮约一个小时

9.切片装盘,我们一般是蘸蒜、醋、辣椒调的汁儿吃

烹饪小贴士:

选购技巧
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
牛肉的真假识别方法:
如何识别新鲜牛肉?新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉, 不要购买。


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