白玉菇的家常做法要焯水吗（家常素炒白玉菇，三个窍门）

今天来教大家做素炒白玉菇，掌握这三个窍门，轻松做出美味佳肴~夏天没胃口，还要吃得清淡，可以试试多食用些鲜美的菌菇。比如晶莹剔透、洁白如玉的白玉菇就是不错的选择，

这道家常小炒素炒白玉菇，以白玉菇为主材，搭配胡萝卜和青椒炒制而成。其色泽鲜艳，口感鲜香，吃起来非常的脆嫩。而做起来更是简单快手，就是厨房小白，跟着小编的步骤做，不用五分钟也能轻松出锅，所以，这道菜不仅午餐，就是早餐也非常的适合。馒头、米饭任意搭，再来上一碗白玉菇番茄蛋汤，开胃又爽口，舒爽又惬意。

家常做法：

食材：白玉菇、胡萝卜1根、青椒1个、姜丝、八角1个、花椒数粒、蚝油、生抽、香醋、白砂糖、食盐、食用油

做法：

1、白玉菇去掉根部，淘洗干净，切两段；

2、切好的白玉菇放入沸水锅中焯烫一分钟，捞出，过凉，控干水分；

3、青椒洗净，切成丝；

4、胡萝卜洗净，削皮，对半切开，再斜切成片；

5、准备好花椒和八角，生姜切成丝；

6、炒锅中倒入适量的食用油，加入八角、花椒、姜丝，爆香；

7、倒入胡萝卜片，炒出红油（胡萝卜煸炒后，油会变黄）；

8、加入青椒丝，炒制断生；

9、放入白玉菇，稍微翻炒个一分钟左右；

10、加入小半勺的白糖，调味；

11、加入少许的香醋，让菜吃起来更清脆爽口；

12、调入小半勺的蚝油增鲜，也可以不加，白玉菇本身就很鲜美；

13、调入一勺生抽，翻炒均匀；

14、加入适量的食盐，因为这是清淡口的，不适宜咸鲜，要控制好盐的量；

15、快速翻炒均匀后，出锅装盘。

素炒白玉菇，简单易做，鲜美爽口，营养美味又好吃，是夏季餐桌上人们最爱吃的家常菜之一。尤其以白玉菇自身的鲜香，搭配任何的食材都是一样的美味可口，妈妈们做的时候，不需要纠结于配菜，家里有什么，信手拈来，放入锅中简单的炒一炒，就能让孩子吃得喷喷香，爱不释口。

素炒白玉菇是一道非常美味的快手家常小炒菜，虽然做起来几乎没什么难度，就是厨房小白也能轻松做出，但再简单的美食想要做出地道好吃的味道，还是需要掌握一定的技巧和窍门的，就比如这个素炒白玉菇，做的时候除了按照上面小编分享的步骤操作外，还需要注意以下三个方面的事项。

首先，白玉菇必须要焯水，但不能焯烫时间过长，基本上入沸水中滚几下即可，同时，焯水之前，还需要将白玉菇底部的根切掉。

其次，白玉菇不需要长时间的翻炒，基本上入锅调味即可，所以，作为配菜的胡萝卜和青椒一定要炒软至断生，再加入白玉菇。

最后，白糖可以调味增鲜，香醋能让炒出来的菜更加的清脆爽口，炒素菜的时候最好都加一些，蚝油的话这里可放可不放，就是放的话也不要太多，以免遮盖掉白玉菇自身的鲜美。

做法大家都学会了吗，可以收藏住回家试试