蒸蛋糕怎么做家庭做法（超级蓬松柔软的蒸蛋糕）

马拉盏这个蛋糕非常的有意思，成品能涨的非常的高，是那种令人不可思议的高。它在蒸制的过程中，会涨很高，变得非常的蓬松，不管怎么按压都能回到原型。这款蛋糕的做法也是很简单的，而且是蒸蛋糕，多吃也不上火，家庭非常的适合制作，美味柔软，老人小孩很适合。

马拉盏成功的关键就是要蛋糕长高高，要想成功也是需要掌握一些技巧的。这款蒸蛋糕看着就非常的都可爱，准备好需要的模具，其他的就是面糊做好，倒入模具然后上锅蒸制就可以啦。

只要是掌握好了，这蛋糕会自己爬高高，超级蓬松柔软，特别好吃。金黄柔软的蛋糕，吃着软绵可口，做成小吃零食，非常的合适哦，喜欢的朋友赶紧试试吧。

准备需要的食材：200g面粉、10g无铝泡打粉、10g吉士粉、180g白糖、400g鸡蛋液、30g食用油。

步骤一：200g普通面粉中加上10g无铝泡打粉，这样成品会更加蓬松，然后加上10g吉士粉，这样成品会更加疏松，并且结构更加稳定。

步骤二：再加上180g的白糖混合均匀，400g搅拌均匀的鸡蛋液分次加入到面粉中，每一次都充分的搅拌均匀。最终搅拌至没有颗粒的细腻的面糊，最后加上30g的食用油继续搅拌均匀就可以了。

步骤三：模具放到油里泡一下，这样成品会爬得更高，放到蒸笼里，每个模具之间留一定间隙，因为一会成品会长很大。

步骤四：把搅拌均匀的面糊倒到模具里，倒的满满的，这样成品会长得更高，水烧开之后上锅蒸，大火蒸10分钟，时间到就可以出锅了，脱模就可以了。

如果成品没有涨高，可能有两个方面的原因。其中一个是因为锅盖滴水，可以包个布解决，二是因为泡打粉失效或者效果减退，可以加量3-6g。

做好的马拉盏，口感特别的松软细腻，因为是蒸蛋糕所以不会上火，做法超级简单。

戚风蛋糕最大的特点就是湿润，绵软，口感清淡不腻，是比较受欢迎的一款蛋糕，制作的原料也比较家常，就是鸡蛋，面粉，糖，食用油，水或者牛奶。现在家庭制作蛋糕的朋友越来越多，一个是图的吃的健康，一个就是对配料一目了然，在一个就是享受做的过程。

准备食材：鸡蛋：3个，细砂糖：30克，低粉：40克，玉米油： 25克，水：40克。

步骤一：做蛋糕之前，蒸锅里提前加入足够的水，烧水的同时，我们做蛋糕。保证蛋糕糊操作好后，水是沸腾的状态。

步骤二：盆里先放食用油，筛入低筋面粉，拌匀，怎么搅拌都可以，面粉与油先接触就不会产生面筋，拌匀后是这种状态，比较较浓稠。

步骤三：食用油和面粉混匀后，分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放一边备用。

步骤四：蛋黄面糊中加水，也可以用牛奶，拌匀，怎么搅拌都可以，混合好的面糊是这种状态。蛋黄糊操作好了，放一边备用。

步骤五：蛋清里加几滴柠檬汁，大概1克左右，也可以用白醋代替。开始打发蛋清，分三次加细砂糖，不同状态加糖，可以让蛋白更好的稳定。

步骤六：打发到鱼眼泡状态，加三分之一细砂糖，打发到细腻一点的状态。加三分之一细砂糖，打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖，打发到有小尖角就可以了。

步骤七：打发好以后，蛋白分三次和蛋黄糊混合，用切拌的手法，就是炒菜的动作。混合好以后，倒入模具，刮平表面，也可以晃动模具，让蛋糕表面平整，震两下，震掉气泡，避免做好的蛋糕组织不完美。

步骤八：准备一个电饭煲，放入6寸模具，模具上盖一个小奶锅的锅盖，再盖一个大一些的锅盖，这样可以做到双层保护。中小火蒸50分钟，保证上锅蒸的时候水是烧开的状态。

蛋糕蒸好了，用夹子取出来，震一下热气，倒扣晾凉就可以啦。软软绵绵的蒸蛋糕，吃着是非常细腻的柔软，味道非常的好。