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炒虾仁怎么炒好吃又嫩?腌制时加点盐,肉质宛如活虾

100次浏览     发布时间:2025-01-25 00:30:02    



不管是鲜虾活剥还是买的冷冻虾仁,简单腌制就下锅翻炒。

但不入味、口感老的难题,基本是每家每户都会遇到的“噩梦”!


这次小编直接把难题抛给了,从业30+年的杜才清老师。杜大厨直言“学会这个小技巧,让你家的冷冻虾仁也能Q弹细嫩!”


原来在下锅前,腌制到位比什么都重要!而成功的关键,竟然是靠家常调味的盐!?


想获取详细制作步骤?搜索“淘最厨房”视频号,1分钟学会虾仁弹嫩的诀窍,并解锁这道春季时令小炒的做法吧……

先用盐腌,恢复口感

加盐腌5分钟,再用流水冲洗5分钟;


吸干虾仁水分,便于后续入味


❸ 后续正常加盐、糖、蛋清和生粉腌制,冷藏。

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春笋需整根焯水,去其草酸和涩味;


豆瓣正当季,不焯直接炒



❶ 加盐、糖和水进行调味;

但出锅前一定要加水淀粉翻炒,更好锁味锁鲜。

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