鱼头汤的做法大全（三种鱼头汤做法可以经常做给家人喝）

鱼头生活中常见的食材，它营养丰富含有较高的胶原蛋白脂肪含量很低，在菜品中作为一个

主要的食材在搭配和制作上也有很多不同之处，不同的做法自然出来不一样的效果，简单的

食材不一样味道，这三种做法在家里也可以经常做着吃，对老人和孩子还有女人都是益处多

多。

一、鱼头豆腐汤

主料：鲢鱼头：1 个

辅料：白豆腐：2 块

小料：姜;5 克、葱：7 克、香菜：3 克

调料：猪油：25 克、盐：5 克、白醋：2 克

制作：

1、 将鱼头从背开刀切开，去除鱼鳃和黑色的物质，把白豆腐切块备用。

2、起锅上火待锅烧热后下入猪油，在下入鱼头煎至两面金黄。

3、待鱼头两面金黄后下入葱姜，喷入少许料酒去腥。

4、待酒气挥发后倒入开水，大火烧开。

5、大火烧开后改中火煲。

6、用大火煲 5 分钟后下入白豆腐，慢煮 3 分钟，后进行调味。

7、待汤汁浓白香味扑鼻时滴入白醋、待醋挥发后，汤就制作完成了。

8、把煮好的鱼头汤盛入砂锅里，用砂锅盛菜保温效果好，汤不易冷却，最后放上香菜就完

成了。

提示：

1、在制作鱼头汤时鱼头要清洗干净，避免腥味重。

2、在煲汤时鱼头需要用猪油煎制，这样做出来的鱼头香味足，汤汁浓。

3、在煲鱼头汤时，加水的时候一定加热水，而且要用大火煲制，中途不可以调味。

4、提前调味后汤汁不易煲白，会出现汤清的情况。

5、在煲鱼汤时时间不宜过长，在最后滴入几滴白醋可以促进人体对钙和蛋白质的吸收。

这道操作简单实用的鱼头汤就制作好了，非常适合家里的孩子食用，都说喜欢吃鱼头的孩子

聪明，鱼头汤是很好的选择。

二、菌香鱼头汤

主料：鲢鱼头：1 个

辅料：姜：5 克、香菇：25：克、白玉菇：50 克、金针菇：50 克、杏鲍菇：25 克、蟹味菇：25 克、黑木耳：15 克

调料：盐：5 克、熟猪油：50 克

制作：

1、将鱼头从背切开，除去鱼鳃黑色物质备用。

2、将菌菇清洗干净备用。

3、起锅上火待锅烧热后下入熟猪油把鱼头煎至两面金黄放入葱姜。

4、待鱼头煎好后，倒入开水大火烧开，水开后煲 3 分钟，看到汤汁发白时，下入清洗好的

菌菇，切记菌菇大的需要撕小一些。

5、放入菌菇后大火煮 5 分钟，煮到汤汁浓白，菌菇的鲜味和鱼骨的肉香融合时，下入盐，

煲 3 分钟，就完成了。

6、把煲好的鱼汤盛入砂锅就可以。

提示：

1、在煲制鱼汤时时间要控制得好，不要过长。

2、调味时加点盐就可以了，不可以放味精因为菌菇里含有丰富的氨基酸，鲜味足，不宜放味精。

这道菌菇鱼头汤，营养丰富，鱼头中的高蛋白和钙元素与菌菇里的氨基酸和矿物质相融合营

养互补，对提高人体免疫力，完善身体各项机能有很好的作用，每年在家里我都会给家人煲

上几次，真是幸福满满，特别在野生菌上市的时候，我都会到菜市场上调上一些原生态的菌

菇来做，那味道美极了。

小知识：野生菌和人工种植的菌菇，统称为食用菌，菌菇类含有很多对人体有益的矿物质，

丰富的氨基酸，可以提高人体的很多机能，菌菇做法多样，日常生活中可以多吃。

三、天麻鱼头汤 主料:鲢鱼头：1 个

辅料：天麻：75 克、川芎：2 克、玉竹：3 克、白芷：2 克、姜：5 克、

调料：盐：5 克、熟猪油：50 克

制作：

1、在制作时应提前将干天麻用温水回软，也可以选用新鲜的天麻制作。

2、把泡软的天麻切片备用。

3、鱼头从备切开，去除鱼鳃黑色物质，清洗干净备用。

4、起锅上火待锅烧热后下入熟猪油，把鱼头煎至两面金黄。

5、鱼头煎好后倒入开水，大火煲 3 分钟后下入天麻、姜、川芎、玉竹、白芷。

6、下入其他料后煲 5 分钟，看到汤汁浓白时，改中火煲。

7、煲到鱼头的香味和药材的香味相容后下入盐，就

完成了。

提示：

1、 在选用天麻时，不选择冰冻的，冰冻的煲出来有回酸感。

2、 在下入川芎和白时不宜给太多，川芎和白芷味道特殊，太多会夺味。

这道天麻鱼头汤，符合了现在人们对养生的追求，非常适合家里的老人和孕妇，还有脑力劳

动者，鱼头和常规药材入菜烹制，营养搭配合适相辅相成，在家里制作是很好的选择。

注意：在制作美食时，用到的药材不清楚的不要轻易使用。